Ez nem az a hagyományos szétfőlt zöldség főzelék. Hanem még roppanós, keveset főzött. 

Hozzávalók:   
1 közeoes cukkini, lereszelve.  
1 kis fej apróra vágott hagyma. 
1/2 marék mandula massza (mandulatej készítéskor maradt)
1 ek kapor
1 kis piros paprika, csíkokra vágva. 
1/2 csili paprika, aprőra vágva. 

Köret: 1 fél marék hajdina megfőzve és 1 cukkinis falafel pogácsa. 

Kevés felmelegített kókuszzsíron gyorsan átforgatom a hagymát. Kicsit sózom, hogy levet engedjen. Hozzáadom a cukkinit, paprikakát, kaprot, sózom. Kevés vízzel higítom és egyszer megrottyantom. Belekeverem a mandulamasszát, jól összeforgatom, még egyszer megrottyantom és kész. 

Isteni finom! Igen hamar elkészül. Ez 1 adag. 

JÓ ÉTVÁGYAT!