2022. nov 14.

Karfiolos curry

írta: P.Gabriella

Sok-sok maradékom lett. A zöldségesnél elég olcsó volt a karfiol. Így, mindent összevetve neki álltam egy curry elkészítésének. Éppen ma készítettem friss kókusztejet is, úgyhogy minden együtt volt.

A curry lejobb és legélvezetesebb része, a fűszerek megpirítása és azoknak nehéz, bódító illata, mely még napokig a konyhában marad.

KARFIOLOS CURRY

Hozzávalók 2 személyre:

A fúszerkeverékhez:

1 teáskanál koriandermag,

1 teáskanál római köménymag,

3 gubó kardamommag, kibontva,

A raguhoz:

1 fej apró kockára vágott hagyma,

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 teáskanál currypor,

1 teáskanal garam-masala,

1 teáskanal kurkuma,

2 teáskanal só,

1 összmarék zöldparadicsom (vagy 2 fej piros paradicsom), apróra vágva,

2-3 dl kókusztej,

20 dkg édesburgonya, kockára vágva,

30 dkg karfiol, apró rózsákra szedve,

20 dkg előre megfőzött lencse.

A fűszerkeverék összetevőit, nagyobb száraz serpenyőben gyorsan lepirítom, majd mozsárban porrá zúzom (én szeretek ráharapni a magokra így olajjal kezdtem és kihagytam a porrá őrlést).

A serpenyőbe teszek kb. 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olajat. Ebbe jön a hagyma, majd a fokhagyma. Az összezúzott fűszerek + a többi fúszer is, a sóval együtt. Néhány kavarásig pirítom, majd hozzáadom a paradicsomot. A paradicsom levével felszedem a leragadt fűszereket. Felöntöm a kókusztejjel, majd az edesburgonyával fedő alatt párolom néhány percig. Ekkor a karfiolt is hozzákeverem és puhára főzöm. A végén a lencsét is beleteszem és átmelegítem a többi zöldséggel együtt.
Maradék főtt kölessel és friss koriander zölddel tálaltam.